Los nuevos carros para las cocinas del CHN costarán 1 millon y permitirán frituras

Los nuevos carros costarán 1 millon y permitirán frituras

Mediterránea debe cambiar los 50 del CHN por otros con una tecnología más tradicional, pero más fiable

Los fallos en el control de las temperaturas han conducido al fiasco

Fue una apuesta arriesgada que no ha cumplido las expectativas. Mediterránea de Catering, tras resultar adjudicataria del servicio de alimentación del Complejo Hospitalario de Navarra, optó por implantar un modelo de carro por termocontacto que solo había utilizado en el hospital de Reus. El resultado es conocido: problemas de control de temperatura que se manifiestan en productos quemados o crudos, alimentos con colores sorprendentes, bandejas sucias y abrasadoras... Y la solución, el cambio de carro y de tecnología, pero no del sistema, que seguirá siendo el de cocina en frío, por el que el departamento sigue apostando.